کرم کارامل

طرز تهیه کرم کارامل: 

1-    ابتدا پودر ژلاتین را با آب مخلوط کرده و روی  حرارت بن ماری (بخار کتری) قرارداده تا ژلاتین کاملا حل شود.
2-    در یک ماهی تابه کوک مواد سس کارامل (آب و شکر ) را مخلوط کرده و روی حرارت مستقیم و  ملایم قرار می دهیم تا بصورت کارامل در آید و سپس از روی حرارت بر می داریم و درون قالبی که می خواهیم دسر در آن آماده کنیم می ریزیم .
3-    ظرفی را برداشته ، زرده تخم مرغ و شکر و وانیل را مخلوط کرده و با همزن می زنیم تا کاملا کرم رنگ شود.
4-    شیر را درون شیرجوش قرارداده و روی  حرارت قرار می دهیم تا گرم شود.
5-    سپس شیر گرم شده را به مواد تخم مرغی اضافه می کنیم و تند تند هم می زنیم تا تخم مرغ درون آن نبندد.
6-    سپس ژلاتین حل شده را به مواد اضافه می کنیم .
7-    خامه را با همزن زده تا کمی نرم شوند 
8-    سپس خامه زده شده را به مواد بالا اضافه می کنیم و کمی که خنک شد درون قالب می ریزیم و به مدت 6 تا 8 ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا بسته شود .
9-    سپس از قالب خارج کرده و میل نمائید .

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس    09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

بستنی سنتی 

برای تماشای ویدیوی آموزشی تهیه بستنی سنتی اینجا را کلیک کنید

طرز تهیه بستنی سنتی :

1-    شیر را با شکر مخلوط کرده و روی حرارت مستقیم قرار می دهیم تا شکر حل شود.
2-    ثعلب را با آب مخلوط کرده و روی حرارت مستقیم قرار می دهیم تا کاملا حل شود.
3-    سپس ثعلب حل شده را به شیر ولرم شده اضافه می کنیم .
4-    خامه را با همزن زده تا فرم بگیرد .
5-    سپس خامه را به مواد شیر اضافه می کنیم .
6-    گلاب را نیز اضافه می کنیم .
7-    سپس زعفران غلیظ را اضافه می کنیم .
8-    مواد که کاملا مخلوط شد درون ظرف پلاستیکی در دار ریخته و به مدت 2 ساعت درون فریزر قرار می دهیم .
9-    بعد از 2 ساعت از فریزر خارج کرده و با همزن دستی مواد را کاملا مخلوط می کنیم و مجددا درون فریزر قرار می دهیم .
10-    نیم ساعت بعد از فریزر خارج کرده و مجددا باهمزن دستی مخلوط می کنیم اینکار را تا 10 بار انجام می دهیم .
11-    پس از اتمام 10 بار همزدن ، به مدت 24 ساعت درون فریزر قرار  می دهیم و سپس سرو می کنیم .
نکته : 
- اگر خواستیم خامه روی بستنی قرار دهیم ابتدا کمی خامه قنادی را با همزن زده تا کاملا فرم بگیرد سپس یک تکه فویل برداشته و خامه را روی آن می مالیم و صاف می کنیم و داخل فریزر قرار می دهیم تا کاملا منجمد و سفت شود سپس از فریزر خارج کرده و به قطعات دلخواه خرد می کنیم و برای تزئین روی بستنی قرار می دهیم.

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس    09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید