حلوای سه رنگ

طرز تهیه حلوای سه رنگ  :

1-    ابتدا آرد را روی حرارت ملایم بو داده به حدی که تغییر رنگ ندهد.
2-    سپس روغن را اضافه کرده هم می زنیم تا آرد و روغن کاملا به خرد هم رود .
3-    سپس از روی حرارت برداشته تا خنک شود پس از خنک شدن پودر قند الک شده را اضافه می کنیم (آرد و روغن مخلوط شده نباید داغ باشند ).
4-    حال مواد را به سه قسمت تقسیم می کنیم
5-    قسمت اول را که سفیداست کمی وانیل به آن اضافه می کنیم .
6-    به قسمت دوم زغفران غلیظ دم کرده  اضافه می کنیم تا این مواد زرد رنگ شود . (زعفران باید غلیظ باشد و آب آن نباید زیاد باشد چون حلوا ترک می خورد )
7-    به قسمت سوم پودر کاکائو و هل را اضافه می کنیم .
8-    سپس قسمت اول که سفید رنگ بود را یکبار چرخ می کنیم و بعد از آن  موادی که با زعفران مخلوط شده بود را چرخ می کنیم و در آخر موادی که با پودر کاکائو مخلوط شده بود چرخ می کنیم .
9-    سپس مواد  را با وردنه صاف می کنیم . اگر حلوا در حین پیچیدن خیلی شکننده بود مقدار خیلی کم روغن مایع اضافه می کنیم .
10-    ابتدا مواد سفید رنگ را که با وردنه صاف کرده بودیم با خط کش به طول 20 و عرض  15 سانتیمتر برش می زنیم
11-    سپس مواد زرد رنگ را با وردنه صاف کرده و با خط کش به طول 20 و عرض 14 سانتیمتر برش می زنیم و روی مواد سفید رنگ پهن می کنیم .
12-    و درنهایت موادی که با پودر کاکائو مخلوط شده بود را با وردنه صاف کرده و با خط کش به وطول 20 و عرض 13 سانتیمتر برش زده و روی مواد زرد رنگ پهن می کنیم
13-    سپس مواد را با دقت رول می کنیم (مانند رولت)
14-    سپس بصورت حلقه حلقه برش می زنیم و سرو می کنیم .

نکته 1- اگر خواستیم از کره در مواد استفاده کنیم باید حتما مقداری روغن قنادی هم باشد
          چون روغن قنادی چسبندگی بیشتری به مواد می دهد.
نکته 2- حلوای سه رنگ را می توان به سه مدل لوزی ، شطرنجی  و رولی پیچید.
نکته 3- اگردرهنگام عبور از چرخ گوشت مواد خیلی سفت بود کمی کره درون آن
         ریخته سپس کم کم مواد را داخل چرخ گوشت می ریزیم .
نکته 4- میتوانیم بین لایه های حلوا شکلات تخته ای را تنها و بدون روغن یا کره روان کرد وبین لایه های حلوا ریخته چون چسبندگی بیشتری می دهد.
نکته 5- دریخچال قرار ندهید چون مواد سفت میشود .

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید