۲۰
اسفند
برای دریافت فایل ویدیویی + فایل pdf طرز تهیه شیرینی ها و طریقه پرداخت هزینه پکیج
با شماره 6008-214-0913 تماس حاصل فرمائید .
مواد لازم | ||
1 |
سیب |
500 گرم |
2 |
شکر |
700 گرم |
3 |
گلاب |
یک چهارم لیوان |
4 |
آب |
سه لیوان |
5 |
|
|
1- سیب ها را بشویید سپس پوست کنده به اندازه دلخواه برش بزنید .
2- سپس سیب ها را روی پارچه نخی می ریزیم و سه الی چهار ساعت در دمای محیط قرار می دهیم .
3- سپس آب وشکر را مخلوط کرده درون ظرفی ریخته و به مدت 10 دقیقه می جوشانیم .
4- سپس سیب ها را درون ظرف ریخته و نیم ساعت درون شهد آب و شکر می جوشانیم .
5- دراواخر پخت هل و گلاب را اضافه کنید.
6- زمانی که کاملا سرد شد داخل ظرف شیشه ای ریخته و درون یخچال نگهداری می کنیم .
نکته : بهترین سیب برای مربا ، سیب گلاب و سیب شمیران است .
مواد لازم | ||
1 |
گوشت سردست گوسفند |
250 گرم |
2 |
جگر سفید گوسفند |
100 گرم |
3 |
دنبه |
50 گرم |
4 |
زغفران دم کرده |
1 قاشق چای خوری |
5 |
پودر دارچین |
1 قاشق چای خوری |
6 |
پیاز |
2 عدد |
7 |
گردو ، خلال پسته وبادام |
به مقدار لازم |
8 |
نمک ، فلفل سیاه و نعنا |
به مقدار لازم |
9 |
روغن |
به مقدار لازم |
باعرض ادب و احترام
تلفن تماس 09132146008
لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید
مواد لازم پخت حلیم | ||
1 |
گندم |
1 لیوان |
2 |
شیر پر چرب |
2 لیوان |
3 |
آب |
6 لیوان |
4 |
پیاز |
1 عدد |
5 |
روغن حیوانی یا کره |
به میزان لازم |
6 |
نمک |
به میزان لازم |
7 |
دارچین جهت تزئین |
به میزان لازم |
8 |
گوشت سینه مرغ یا بوقلمون |
200 گرم |
1- گندم را 24 ساعت در آب بخیسانید.
2- سینه مرغ با بوقلمون را با یک عدد پیاز کمی فلفل و برگ بو بپزید تا کاملا پخته شود .
3- کمی از آب گوشت را کنار بگذارید و سینه را با گوشت کوب بکوبانید تا کاملا حالت پنبه ای پیدا کند .
4- سپس گندم های خیس خورده را درون ظرفی ریخته و 6 لیوان آب به آن اضافه کنید و بگذارید کاملا پخته شود .
5- دراواخر پخت آب گوشت را به آن اضافه کنید تا مزه بهتری پیدا کند .
6- زمانی که کاملا آب آن بخار شد 2 لیوان شیر را به آن اضافه کنید و بگذارید تا شیر نیز کمی بخار شود .
7- سپس گوشت کوب برقی را داخل مواد حلیم کنید تا کاملا مواد حالت خمیر شکل پیدا کند .
8- سپس مواد را از صافی کمی درشت رد کنید تا پوسته های گندم از مواد جدا شوند.( این مرحله دلخواه است )
9- سپس گوشت پنبه ای شده را به مواد اضافه کنید ودر آخر روغن ، نمک را نیز اضافه کنید و روی حرارت قراردهید تا مواد یکدست شود .
10- سپس درظرف مورد نظر کشیده و با دارچین و کمی سینه مرغ ریش ریش شده تزئین کنید .
نکته : بهترنی گندم برای حلیم ، گندم جنوب است .
نکته : می توان بجای گوشت سفید از گوشت قرمز استفاده کرد.
مواد لازم پخت عدسی | ||
1 |
عدس ریز |
250 گرم |
2 |
پیازمتوسط |
1 عدد |
3 |
آرد سفید |
2 تا 3 قاشق غذاخوری |
4 |
آب |
به میزان لازم (بسته به نوع عدس) |
5 |
روغن |
به میزان لازم |
6 |
نمک وفلفل و آویشن |
به میزان لازم |
1- عدس ها را به مدت 3 ساعت بخیسانید.
2- پیاز را نگینی خرد کرده و کمی تفت دهید .
3- عدس های خیس خرده را با 2 تا 3 لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود .
4- آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن کاملا برطرف شود .
5- سپس آرد و نمک و فلفل را در اواخر پخت عدس ها به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا کمی غلیظ شود .
6- سپس با گوشت کوب دستی آنرا بکوبید تا حالت خمیری پیدا کند.
7- سپس کمی روغن به آن اضافه کنید و درظرف اصلی بریزید و آنرا تزئین کنید .
باعرض ادب و احترام
تلفن تماس 09132146008
لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید
مواد لازم | ||
1 |
زرده تخم مرغ |
4 عدد |
2 |
شکر |
یک سوم پیمانه |
3 |
خامه زده شده |
نصف پیمانه |
4 |
شیر |
2 پیمانه |
5 |
آب |
4 قاشق غذاخوری |
6 |
پودرژلاتین |
1 قاشق سوپ خوری |
7 |
وانیل |
یک چهارم قاشق چای خوری |
مواد لازم سس کارامل | ||
1 |
شکر |
دو سوم پیمانه |
2 |
آب |
10 قاشق غذاخوری |
1- ابتدا پودر ژلاتین را با آب مخلوط کرده و روی حرارت بن ماری (بخار کتری) قرارداده تا ژلاتین کاملا حل شود.
2- در یک ماهی تابه کوک مواد سس کارامل (آب و شکر ) را مخلوط کرده و روی حرارت مستقیم و ملایم قرار می دهیم تا بصورت کارامل در آید و سپس از روی حرارت بر می داریم و درون قالبی که می خواهیم دسر در آن آماده کنیم می ریزیم .
3- ظرفی را برداشته ، زرده تخم مرغ و شکر و وانیل را مخلوط کرده و با همزن می زنیم تا کاملا کرم رنگ شود.
4- شیر را درون شیرجوش قرارداده و روی حرارت قرار می دهیم تا گرم شود.
5- سپس شیر گرم شده را به مواد تخم مرغی اضافه می کنیم و تند تند هم می زنیم تا تخم مرغ درون آن نبندد.
6- سپس ژلاتین حل شده را به مواد اضافه می کنیم .
7- خامه را با همزن زده تا کمی نرم شوند
8- سپس خامه زده شده را به مواد بالا اضافه می کنیم و کمی که خنک شد درون قالب می ریزیم و به مدت 6 تا 8 ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا بسته شود .
9- سپس از قالب خارج کرده و میل نمائید .
باعرض ادب و احترام
تلفن تماس 09132146008
لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید
برای تماشای ویدیوی آموزشی تهیه بستنی سنتی اینجا را کلیک کنید
مواد لازم | ||
1 |
شیر |
3 پیمانه |
2 |
شکر |
1 پیمانه |
3 |
گلاب |
5/1 پیمانه |
4 |
خامه قنادی |
2/1 پیمانه |
5 |
آب |
2/1 پیمانه |
6 |
هل |
4/1 قاشق چایخوری |
7 |
ثعلب |
1 قاشق سوپخوری |
8 |
زغفران |
2 قاشق سوپخوری |
1- شیر را با شکر مخلوط کرده و روی حرارت مستقیم قرار می دهیم تا شکر حل شود.
2- ثعلب را با آب مخلوط کرده و روی حرارت مستقیم قرار می دهیم تا کاملا حل شود.
3- سپس ثعلب حل شده را به شیر ولرم شده اضافه می کنیم .
4- خامه را با همزن زده تا فرم بگیرد .
5- سپس خامه را به مواد شیر اضافه می کنیم .
6- گلاب را نیز اضافه می کنیم .
7- سپس زعفران غلیظ را اضافه می کنیم .
8- مواد که کاملا مخلوط شد درون ظرف پلاستیکی در دار ریخته و به مدت 2 ساعت درون فریزر قرار می دهیم .
9- بعد از 2 ساعت از فریزر خارج کرده و با همزن دستی مواد را کاملا مخلوط می کنیم و مجددا درون فریزر قرار می دهیم .
10- نیم ساعت بعد از فریزر خارج کرده و مجددا باهمزن دستی مخلوط می کنیم اینکار را تا 10 بار انجام می دهیم .
11- پس از اتمام 10 بار همزدن ، به مدت 24 ساعت درون فریزر قرار می دهیم و سپس سرو می کنیم .
نکته :
- اگر خواستیم خامه روی بستنی قرار دهیم ابتدا کمی خامه قنادی را با همزن زده تا کاملا فرم بگیرد سپس یک تکه فویل برداشته و خامه را روی آن می مالیم و صاف می کنیم و داخل فریزر قرار می دهیم تا کاملا منجمد و سفت شود سپس از فریزر خارج کرده و به قطعات دلخواه خرد می کنیم و برای تزئین روی بستنی قرار می دهیم.
باعرض ادب و احترام
تلفن تماس 09132146008
لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید
