ساندویچ سوخاری

مواد لازم
1	مرغ چرخ کرده	150              گرم
2	پنیر پیتزا	200              گرم
3	قارچ	100              گرم
4	پیازچه	4 الی 5           عدد
5	پیاز	یک                 عدد
6	تخم مرغ	2                    عدد
7	سس قرمز	3   قاشق سوپ خوری
8	سس مایونز	2   قاشق سوپ خوری
9	سس خردل	2   قاشق سوپ خوری
10	پودر سوخاری	2                لیوان
11	فلفل دلمه ای خردشده	2/1             لیوان
12	نان تست (نان اسنک)	1                بسته
13	پودر آویشن، نمک، فلفل، روغن	به میزان لازم

طرز تهیه ساندویچ سوخاری  :

 

1-    ابتدا پیاز را نگینی کرده و تفت می‌دهیم.
2-    سپس مرغ چرخ کرده + قارچ نگینی شده + پیازچه خرد شده+ فلفل دلمه ای خردشده  را اضافه می‌کنیم.
3-    سپس نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم.
4-    سس قرمز و خردل را نیز اضافه می‌کنیم.
5-    سپس از روی حرارت برداشته تا خنک شود .
6-    نان تست را برداشته و اطراف آن را می‌بریم  و روی آن کمی سس مایونز می‌ریزیم.
7-    سپس کمی پنیر پیتزا +  مواد بالا روی آن می‌ریزیم و دوباره کمی پنیر پیتزا و دراخر روی آن یک عدد نان دیگر قرار می‌دهیم.
8-    سپس تخم‌مرغ‌ها را با چنگال زده و با قلمو روی نانها می مالیم تا کاملا اغشته به تخم مرغ ها شود.
9-    سپس نانها را درون پودر سوخاری می غلطانیم  بطوریکه کاملا آغشته شود.
10-    سپس در روغن سرخ می کنیم .
 

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس    09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

رولت خرما

 

 

مواد لازم
1	خرما خشتی	300                    گرم
2	روغن جامد یا کره	50 الی 100             گرم
3	آرد سفید	2                  قاشق غذاخوری
4	ارده	2                  قاشق غذاخوری
5	گردو	به  میزان  لازم
6	دارچین	به  میزان  لازم

 

طرز تهیه رولت خرما :

 

1-    خرما را از هسته جدا کرده سپس درون ظرف استیل ریخته و روی حرارت بن ماری قرار می دهیم .
2-    سپس 50 گرم کره  یا روغن به آن اضافه می کنیم .
3-    سپس خرما را با کره یا روغن کاملا ورز می دهیم تاخمیر صافی بدست آید .
4-    سپس دارچین را به آن اضافه می کنیم .
5-    یک عدد نایلون برداشته و از وسط آن را برش می زنیم .
6-    سپس خرما را بین دو ورق نایلون صاف کرده  و با وردنه  روی آن را صاف می کنیم تا خمیر نازکی بدست آید.
7-    آرد را درون تابه ای ریخته و آن را تفت می دهیم درحدی که تغییررنگ ندهد و بوی خامی آن ازبین برود.
8-    سپس باقیمانده کره را به آن اضافه می کنیم .
9-    بعد از آن ارده را اضافه کرده و از روی حرارت بر می داریم .
10-    سپس کمی که خنک شد این مواد را روی خرمای نازک شده می ریزیم .
11-    سپس کمی گردو روی آن می ریزیم و آن را رول می کنیم .
12-    ودرآخر به مدت 24 ساعت درون یخچال قرار می دهیم و آنرا بصورت حلقه حلقه برش می زنیم.

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

حلوای سه رنگ

 

 

 

طرز تهیه حلوای سه رنگ  :

 

1-    ابتدا آرد را روی حرارت ملایم بو داده به حدی که تغییر رنگ ندهد.
2-    سپس روغن را اضافه کرده هم می زنیم تا آرد و روغن کاملا به خرد هم رود .
3-    سپس از روی حرارت برداشته تا خنک شود پس از خنک شدن پودر قند الک شده را اضافه می کنیم (آرد و روغن مخلوط شده نباید داغ باشند ).
4-    حال مواد را به سه قسمت تقسیم می کنیم
5-    قسمت اول را که سفیداست کمی وانیل به آن اضافه می کنیم .
6-    به قسمت دوم زغفران غلیظ دم کرده  اضافه می کنیم تا این مواد زرد رنگ شود . (زعفران باید غلیظ باشد و آب آن نباید زیاد باشد چون حلوا ترک می خورد )
7-    به قسمت سوم پودر کاکائو و هل را اضافه می کنیم .
8-    سپس قسمت اول که سفید رنگ بود را یکبار چرخ می کنیم و بعد از آن  موادی که با زعفران مخلوط شده بود را چرخ می کنیم و در آخر موادی که با پودر کاکائو مخلوط شده بود چرخ می کنیم .
9-    سپس مواد  را با وردنه صاف می کنیم . اگر حلوا در حین پیچیدن خیلی شکننده بود مقدار خیلی کم روغن مایع اضافه می کنیم .
10-    ابتدا مواد سفید رنگ را که با وردنه صاف کرده بودیم با خط کش به طول 20 و عرض  15 سانتیمتر برش می زنیم
11-    سپس مواد زرد رنگ را با وردنه صاف کرده و با خط کش به طول 20 و عرض 14 سانتیمتر برش می زنیم و روی مواد سفید رنگ پهن می کنیم .
12-    و درنهایت موادی که با پودر کاکائو مخلوط شده بود را با وردنه صاف کرده و با خط کش به وطول 20 و عرض 13 سانتیمتر برش زده و روی مواد زرد رنگ پهن می کنیم
13-    سپس مواد را با دقت رول می کنیم (مانند رولت)
14-    سپس بصورت حلقه حلقه برش می زنیم و سرو می کنیم .

 

نکته 1- اگر خواستیم از کره در مواد استفاده کنیم باید حتما مقداری روغن قنادی هم باشد
          چون روغن قنادی چسبندگی بیشتری به مواد می دهد.
نکته 2- حلوای سه رنگ را می توان به سه مدل لوزی ، شطرنجی  و رولی پیچید.
نکته 3- اگردرهنگام عبور از چرخ گوشت مواد خیلی سفت بود کمی کره درون آن
         ریخته سپس کم کم مواد را داخل چرخ گوشت می ریزیم .
نکته 4- میتوانیم بین لایه های حلوا شکلات تخته ای را تنها و بدون روغن یا کره روان کرد وبین لایه های حلوا ریخته چون چسبندگی بیشتری می دهد.
نکته 5- دریخچال قرار ندهید چون مواد سفت میشود .

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 

 

 

کیک مافین

 

 

 

طرز تهیه کیک مافین :

 

 

1. ابتدا زرده و سفیده را جدا می کنیم .
2.  سپس روغن جامد + شکر را با همزن می زنیم .
3. سپس زرده ها را دانه دانه اضافه می کنیم .
4. سپس وانیل را اضافه کرده  وبا همزن می زنیم .
5. جوش شیرین را در ماست حل کرده و  به مواد بالا اضافه می کنیم .
6. سپس آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را به مواد بالا اضافه می کنیم .
7. سپس سفیده ها را جداگانه زده و به مواد بالا اضافه می کنیم .
8. سپس تا 3/1 ازقالب را با  مواد پر می کنیم
9. سپس کمی کرم فیل روی آن ریخته مجددا کمی مواد روی آن می ریزیم به طوری که نیمی از قالب خالی بماند .
10. سپس قالب ها را با فاصله ، درون سینی چیده  و با دمای 175 درجه به مدت 35 الی 40 دقیقه درون فر قرار می دهیم .

 

 

 

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 

چهارطرز تهیه آلبالو خشکه آبدار در آفتاب، فر، توستر یا سولاردم 

در گزارش زیر طرز تهیه آلبالو خشکه آبدار در آفتاب، فر، توستر یا سولاردم را آموزش می‌دهیم. 
 تابستان فصل آلبالو‌های خوشرنگ است و درست کردن انواع شربت، مربا، کیک و شیرینی و غذا‌هایی مثل آلبالو پلو با این میوه از قدیم مرسوم بوده است. می‌دانستید آلبالو خشکه چه خواصی برای درمان انواع بیماری‌ها دارد؟
 
- طرز تهیه آلبالو خشکه آبدار با رب انار در آفتاب

 

برای درست کردن آلبالو خشکه در آفتاب مثل آلبالو خشک‌های خوشمزه بازاری ابتدا باید آلبالو‌ها را بشورید و در آبکش بریزید تا کاملا آب‌شان گرفته و خشک شوند. سپس آلبالو‌ها را در یک سینی بریزید. آلبالو‌ها را طوری بچینید که روی هم انباشته نشوند، چون در این صورت آلبالو‌ها کپک می‌زنند.
سینی را زیر نور مستقیم خورشید قرار دهید تا آلبالو‌ها نیمه خشک شوند. در واقع مدت زمان لازم برای نیمه خشک شدن آلبالو‌ها بستگی به میزان و شدت آفتاب شما دارد. به نظر می‌رسد ۲ یا سه روز کافی باشد (البته اگر در شهر‌های گرم با نور زیاد خورشید زندگی می‌کنید یک روز کافی است). بعد از یک یا دو روز آلبالو‌ها را در یک ظرف بریزید و با مقداری نمک و رب انار مزه‌دار کنید. دوباره آلبالو‌ها را در سینی بچینید و یک روز دیگر در آفتاب بگذارید. آلبالو خشک‌ها باید کمی نرم شوند و لازم نیست پوست به هسته بچسبد.
روش نگهداری از آلبالو خشک در کوتاه مدت در دمای اتاق و سپس در یخچال در یک ظرف درب‌دار است، اما برای طولانی مدت بهتر است آلبالو خشکه‌ها را فریز کنید که کپک نزنند. اگر هم به آفتاب دسترسی ندارید سینی آلبالو‌ها را جلوی باد پنکه بگذارید.
اگر دوست ندارید به آلبالو خشکه‌ها رب انار اضافه کنید ایرادی ندارد. کافی است فقط مقداری نمک بزنید و در آفتاب خشک کنید.

- طرز تهیه آلبالو خشکه در فر یا توستر

 

برای درست کردن آلبالو خشکه آبدار و بازاری در فر یا توستر ابتدا آلبالو‌ها را بشورید و آبکش کنید تا خشک شوند. سپس یک فویل روی سینی توستر بکشید، آلبالو‌ها را روی فویل بریزید و در فر به مدت ۱۰ دقیقه در درجه ۱۲۵ سانتی‌گراد قرار دهید. در این مدت باید مرتب آلبالو‌ها را زیر و رو کنید که هر دو طرف به یک اندازه خشک شوند. با درجه ۱۲۵، ۱۰ دقیقه زمان بدهید حرارت ببینند و زیر رو نکنید. سپس به صورت مداوم زیر و رو کنید و با نمکدان و روی آلبالو‌ها نمک بپاشید. درست شدن آلبالو خشکه آبدار در فر حدود ۲ ساعت زمان می‌برد.

- طرز تهیه آلبالو خشکه در مایکروفر سولاردم

اگر برای خشک کردن انواع میوه می‌خواهید از مایکروفر سولاردم استفاده کنید به این شیوه عمل کنید و در تمام مدت خشک کردن مراقب باشید که میوه‌ها نسوزند. آلبالو‌ها را بشورید و اجازه دهید آب‌شان خشک شود. حالا در ظرف مخصوص مایکروفر یا ظرف پیرکس آلبالو‌ها را بچینید به طوری که روی هم انباشته نشوند.
سه پایه کوتاه را در سولاردم بگذارید و ابتدا با ماکروی ۹۰۰ وات ۵ دقیقه زمان بدهید تا آلبالو‌ها با حرارت نرم شوند. در اثر نرم شدن و حرارت دیدن آلبالو‌ها در ظرف محتوی آلبالو‌ها آب جمع می‌شود که باید آن را خالی کنید (مراقب داغی ظرف باشید). ظرف را بشورید و خشک کنید و سپس دوباره آلبالو‌ها را در آن بچینید. حالا کمی نمک روی آلبالو‌ها بپاشید و با ماکروی ۳۶۰ وات به مدت ۱۵ دقیقه یک بار دیگر آلبالو‌ها گرم کنید.
بعد از ۷ دقیقه آلبالو‌ها را چک کنید و زیر و رو کنید تا هر دو طرف آلبالو حرارت ببیند و خشک شود. در این مرحله ۱۰ دقیقه زمان برای آماده شدن یک آلبالو خشکه آبدار کافی است. بعد از ۱۰ دقیقه آلبالو‌ها را از مایکروفر بیرون بیاورید و در یک سینی بچینید تا کمی هوا بخورند و رطوبت اضافی را از دست بدهند.
در مایکروفر سولاردم هر میوه‌ای را با همین روش می‌توانید به همین طریقه خشک کنید. نحوه خشک کردن انواع میوه از میوه‌های تابستانی مثل توت فرنگی، انبه، گیلاس، هلو، شلیل و آلو گرفته تا موز و میوه‌های زمستانی مثل کیوی، پرتقال و سیب و … به همین ترتیب است. البته خشک کردن میوه روی شوفاژ هم مرسوم است که در اینجا به آن اشاره کرده‌ایم.

- خواص درمانی آلبالو خشکه

 

قدیمی‌ها در فصل تابستان برای پیشگیری از گرمازدگی آلبالو می‌خوردند. ترشی آلبالو، شربت آلبالو و مربای آلبالو و آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده یا مرغ در فصل تابستان پای ثابت خانه‌ی پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها بود. آلبالو چه به صورت میوه تازه و چه آلبالو خشکه و یا به شکل‌های دیگر مثلا شربت و پلو برای بدن و کم کردن آثار بسیاری از بیماری‌ها فواید فراوانی دارد. از آلبالو برای درمان نشانه‌های سرماخوردگی (ویروس کرونا هم جز ویروس‌های سرماخوردگی است) و آنفولانزا، دیابت و قند خون بالا، فشار خون بالا، سنگ کلیه، لاغری و کاهش وزن، یبوست، نقرس، درمان کبد چرب، بیماری‌های چشم، برای جنین و زنان باردار، روماتیسم و آرتروز، معده و دستگاه گوارش، سرطان، چربی خون و سلامت قلب بسیار مفید است.

 

منبع: مجله کوروش

 

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 

 

 

پاستا صدفی

 

 

طرز تهیه  پاستا صدفی  :

 

1. پاستا را درون آب جوش ریخته و مانند ماکارونی آن را آبکش کنید.
2. مایه گوشت را که از قبل آماده کرده‌ایم به آن کمی پنیر پیتزا اضافه می‌کنیم.
3. وسط پاستا را از این مواد پر می‌کنیم و یک دریف درون ظرف می چینیم بطوریکه روی هم قرارنگیرندو به هم نچسبند.
4. روی آن کمی سس مایونز می‌ریزیم.
5. سپس روی آن کمی اسپری آب می‌پاشیم.
6. سپس با دمای 150 درجه سانتیگراد درون فر قرار می‌دهیم.

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 

 

 

 

سوسیس خانگی

 

مواد لازم
1	فیله یا سینه مرغ یا بوقلمون	500       گرم
2	روغن مایع	50        گرم
3	آرد سفید	50        گرم
4	آب و یخ	100       گرم
5	شیرخشک	15        گرم
6	پودر نشاسته	20         گرم
7	سیر	3          حبه
8	تخم مرغ	1          عدد
9	میخک	1          عدد
10	رازیانه	1         نخود
11	پودر ریشه جوز	1         نخود
12	تخم گیشنیز	1         نخود
13	فلفل سفید	2/1        ق م
14	فلفل قرمز	2/1        ق م
15	پودر سیر	1          ق م
16	پودر پیاز	1          ق م
17	زنجبیل	1 و2/1   ق م
18	هل	2/1        ق م
19	اویشن	2/1        ق م
20	دارچین	4/1        ق م
21	پاپریکا	4/1        ق م
22	شکر	2         ق چ
23	نمک	3         ق چ

 

 

طرز تهیه سوسیس خانگی  :

 

1-    ابتدا گوشت تازه را درفریزر قرارداده تا کمی منجمد شود 
2-    پس از یخ زدن تکه تکه کرده و با 3 حبه سیردرچرخ گوشت می ریزیم و سه مرتبه آنرا چرخ می کنیم .
3-    سپس در میکسر ریخته و به آن روغن مایع و  ادویه ها را اضافه می کنیم .
4-    سپس تخم مرغ را مخلوط کرده و به مواد بالا اضافه می کنیم.
5-    سپس حدود 3 الی 4 دقیقه با غذاساز هم می زنیم و مرتب با قاشق تمیز کرده تا کامل مخلوط شود و بعد آب و یخ + آرد + شیرخشک + نشاسته را اضافه می کنیم .
6-    سپس در آخر نمک و شکر را اضافه می کنیم تا خمیر مناسب صورتی رنگی بدست آید.
7-    بعد از آن  مواد را داخل قیف پارچه ای ریخته و سرقیف را داخل بگ سوسیس قرارداده و فشار می دهیم و به اندازه دلخواه آنرا گره زده بصورتیکه حتی المقدور تمامی هوای آن خارج شده باشد یعنی بگ حاوی مواد را هواگیری می کنیم .
8-    پس از آماده شدن بگ ها  ، آنها را  در بخارپز یا درقابلمه حاوی آب جوش به مدت حدود 45 دقیقه الی 1 ساعت قرار می دهیم .
9-    سپس بعد از پایان پخت  و پس ازخنک شدن ،  آنها را به مدت  10  الی 12 ساعت در یخچال می گذاریم  . اکنون سوسیس ما آماده مصرف می باشد.

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 

 

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید