آش شله قلمکار

 

 

مواد لازم
1	گوشت گردن	500      گـــــــــــرم
2	سبزی پاک کرده (تره - گشنیز- شمبلیله - جعفری-اسفناج - شوید)	500      گـــــــــــرم
3	لوبیا سفید	300      گـــــــــــرم
4	عدس	300      گـــــــــــرم
5	ماش	1        لیــــــــوان
6	خرده برنج	1        لیــــــــوان
7	لوبیا چیتی	نصف     لیـــــــــوان
8	نخود	نصف     لیـــــــــوان
9	پیاز سرخ کرده	3       عــــــــــدد
10	نعناع داغ	به  میزان  لازم
11	نمک ، فلفل ، زردچوبه	به  میزان  لازم

 

  

طرز تهیه آش شله قلمکار  :

 

1-    حبوبات (به جز ماش ) را از شب قبل خیس کرده و جداگانه هرکدام را بپزید.
2-    سبزیجات را پاک کرده بصورتیکه  بلندی سبزی 10 سانتیمتر باشد. ( چون بلندی سبزی باعث کشدارشدن آش می شود).
3-    سپس سبزی را با برنج و ماش بپزید.
4-    گوشت را همراه با پیاز و نمک بپزید ، سپس آنرا با گوشت کوب بکوبید تا کاملا سفید و کشدار شود.
5-    سبزی را با گوشت مخلوط کرده ، نیمی از حبوبات را به آن اضافه کنید و با گوشت کوب بکوبید تا کاملا کشدار شود.
6-    سپس کمی نعناع داغ و نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
7-    سپس کمی پیازداغ به آن اضافه کنید .
8-    سپس آنرا با پیازداغ ، نعناع داغ و حبوبات تزئین کنید و میل فرمائید. نوش جان !

 

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 

 

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 

 

پنکیک گوشت 

 

 

مواد لازم برای تهیه خمیر پنکیک
1	آرد سفید	1+2/1           لیــــــــــوان
2	شیر	2              لیــــــــــوان
3	آب	2/1             لیــــــــــوان
4	روغن مایع	4                قاشق غذاخوری
5	تخم مرغ	3               عـــــــــــدد
6	نمک وفلفل سفید	به میـــزان لازم

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

طرز تهیه پنکیک گوشت  :

 

1-    تخم مرغ + آرد + روغن + شیر+ آب و نمک و فلفل  را مخلوط کرده بزنید تا مایع کاملا صاف شود اگر گلوله شد از صافی رد کنید.
2-    کف تابه دسته دارکوچکی را چرب کرده ، یک ملاقه کوچک از مایع را ریخته بگذارید یک طرف آن سرخ شود و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.
3-     مواد گوشتی را روی نان ها  ریخته و آنرا مانند رولت بپیچید.
4-    سپس درون ظرف پیرکسی قرارداده و 10 دقیقه در فر با دمای 150 درجه قراردهید .

طرز تهیه مواد گوشتی :

 

مواد میانی رولت عینا شبیه مواد گوشتی مایه ماکارونی که کاملا آب آن گرفته شده  است .
نکته : می توان مواد گوشت را به این صورت آماده کرد که:
1-     ربع کیلو گوشت سردست گوسفند را از چرخ گوشت رد کرده آنرا در روغن سرخ کنید.
2-    کمی نعناع تازه خرد کرده + جعفری خردشده + پیاز داغ + ادویه + نمک و فلفل را مخلوط کرده و در وسط رولت ها قراردهید .
3-    در آخر رولت ها را در ظرف چیده و اطراف آنها را با سبزیجات مختلف تزئین کنید.

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 

 

 

 

دسر موکا
 

مواد لازم
1	شیر	1+2/1                  لیـــــــــوان
2	شکر	2/1                      لیـــــــــوان
3	آب	4/1                      لیـــــــــوان
4	پودر ژلاتین	4                     قاشق چای خوری
5	نسکافه	1                     قاشق چای خوری
6	وانیل	2/1                  قاشق چای خوری
7	پودرکاکائو	2                     قاشق سوپ خوری
8	زرده تخم مرغ	1                        عــــــــــدد

 

طرز تهیه دسر موکا :

 

1-    زرده تخم مرغ + نیمی از شکر + وانیل را باهمزن زده تا کرم رنگ شود.
2-    پودرژلاتین را با 4/1 لیوان آب ، بن ماری کنید . 
3-    باقیمانده شکر  + پودر کاکائو + نسکافه را مخلوط کنید ، سپس با شیر مخلوط  کرده و روی حرارت مستقیم قراردهید تا مواد حل شود .
4-    سپس همه مواد را با هم مخلوط کرده و درون قالب مورد نظر ریخته وبه مدت 8 ساعت درون یخچال قرار دهید .
 

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 

 

 

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

دسر آناناس

 

 

 

مواد لازم
1	کمپوت آناناس حلقه ای	8 تا 10         عدد
2	کمپوت گیلاس	8 تا 10         عدد
3	تخم مرغ	3                 عدد
4	کره	60               گرم
5	پودر قند	سه چهارم       لیوان
6	ورق ژلاتین	3                ورق
7	آب کمپوت آناناس (رانی )	1 + 1/2       پیمانه
8	خامه فرم گرفته	1              پیمانه
9	ژله بی رنگ	1               بسته

 

طرز تهیه دسر اناناس :

 

 

1-    کمپوت ها و گیلاس ها را کف ظرف ریخته و ژله بی رنگ را روی آن ریخته و درون یخچال  قرار داده تا نیم بند شود.
2-    پودر قند + زرده را باهمزن زده تا کرم رنگ شود سپس کره به دمای محیط رسیده  را به آن اضافه می کنیم .
3-    سپس ژلاتین را با آب آناناس بن ماری می کنیم .
4-     خامه را نیز جداگانه زده تا کمی فرم بگیرد.
5-    سفیده را نیز جداگانه زده  تا کاملا سفت شود.
6-    سفیده + خامه را مخلوط کرده و سپس همه موارد را باهم مخلوط می کنیم  و درون قالب مورد نظر می ریزیم و به مدت 8 ساعت درون یخچال قرار می دهیم .

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 

 

 

خرما در خمیر

 

 

مواد لازم
1	آرد سفید	250        گرم
2	کره	5 تا 25       گرم
3	خرما رطبی	40 تا 50    عـدد
4	زرده تخم مرغ	2          عـدد
5	ماست غلیظ	2   قاشق غذاخوری
6	بیکینگ پودر	2   قاشق غذاخوری
7	نمک	کـــــــــــمی
8	گردو(4/1 گردودرهرخرما)	به تعداد خرما

 

طرز تهیه خرما درخمیر :

 

1-    آرد + نمک + زرده های تخم مرغ + کره نرم شده + ماست غلیظ مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا حدی که خمیر به دست نچسبد.
2-    سپس خمیر را درون نایلون قرارداده و به مدت یک ساعت درون یخچال قرار می دهیم .
3-    خرماها را هسته گرفته و درون هر کدام یک چهارم گردو قرار می دهیم .
4-    سپس مقداری از خمیر را برداشته و با وردنه نازک می کنیم و با کاتر گرد برش می زنیم .
5-    سپس یک خرما وسط آن  قرارداده وآنرا می پیچیم  تا به شکل بیضی درآید و بقیه را نیز به همین روال تهیه می کنیم .
6-    سپس درون سینی کاغذ انداخته روی هر خمیر کمی زعفران می مالیم  و  با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه درون فر قرار می دهیم  .
 

 

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید 

 

 

 

کیک گردو وخرما:

 

 

مواد لازم
1	تخم مرغ	4            عـــدد
2	شکر	1            لیوان
3	آرد	2            لیوان
4	گردو و خرما	1            لیوان
5	آب جوش	1/2         لیوان
6	ماست	1/2         لیوان
7	روغن مایع	1/2         لیوان
8	وانیل	1/2     قاشق چایخوری
9	پودرکاکائو	1        قاشق غذاخوری
10	جوش شیرین	1      قاشق مربا خوری
11	بکینگ پودر	1/2    قاشق مرباخوری
12	دارچین ، هل	به  میزان دلخواه

 

طرز تهیه کیک گردو و خرما :

 

1-    تخم مرغ + شکر + وانیل  را با همزن زده تا غلیظ شود.
2-    سپس نیمی از آب جوش را اضافه کرده و مجددا با همزن می زنیم .  
3-    ماست و جوش شیرین را مخلوط کرده و به مواد بالا اضافه می کنیم.
4-    سپس روغن مایع را اضافه کرده و با  لیسک مخلوط می کنیم.
5-    آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر را اضافه می کنیم .
6-    بقیه آب را با خرما مخلوط کرده و همراه با گردو به مواد قبلی اضافه می کنیم .
7-    سپس درون قالب مورد نظر ریخته به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت با دمای 175 درجه سانتیگراد درون فر قرار می دهیم .

 

 

 

 

 

 

باعرض ادب و احترام 

تلفن تماس با ما 09132146008

لطفا نقطه نظرات خود را در زیر درج کنید